Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Дата публикации: 07.07.2017

Одно из занятий летом является заготовка на зиму ягод и овощей. Ничего лучшего нет того, когда открываешь в холодную пору свое варенье или соленье. Сегодня как раз поговорим о абрикосах. Будем заготавливать варенье из абрикосов на зиму. Научимся варить без косточек, так и с ними, и дольками. Разберем королевский рецепт. Варенье у нас будет густое, вкусное. А создать такой шедевр очень просто и легко.

В статье описаны следующие рецепты:

1. Классический: без косточек
2. Быстрый рецепт Пятиминутка
3. Варим дольками: просто и вкусно
4. Королевский рецепт
5. Готовим в мультиварке: видео

Вы можете посмотреть, как сварить клубничное варенье на зиму. Получается густое, вкусное и ароматное.

Рецепт варенья из абрикосов без косточек: заготавливаем на зиму

Первым вашему внимание представлен классический способ приготовления. Абрикосы будем варить в 3 этапа. Это позволит нам сохранить максимум полезных веществ и при этом сохраниться свежий вкус и летний аромат ягод. Варенье получиться ярким натурального цвета.

Для варки нам понадобиться:

• Абрикосы - 1 килограмм
• Сахар - 1 килограмм

Как видите из состава, соотношение 1 к 1 !

Приготовление:

1. Подготавливаем ягоды. Абрикосы надо помыть и просушить. Отделяем от косточек.

2. Перекладываем в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром. И оставляем с вечера до завтрашнего утра в нашем случаи. Посмотрим, сколько даст сока. И тогда начнём варить.

3. Утром абрикосы дали сок. Сахар практически растворился. Ставим на огонь. Ждём как закипит. Убавляем огонь и держим буквально 2-3 минуты. Отставляем на следующий день.

4. Второй день. Как видно на картинке, они у нас все пропитались. Ставим на медленный огонь и ждём как закипит. Снимаем с огня и оставляем на следующий день.

5. Третий день. Варенье прозрачное. Ягоды пропитались. Есть целенькие. Ставим на небольшой огонь. Когда закипит, варим пять минут. Потом раскладываем по стерилизованным банкам.

При закипании образуется пенка. Её мы собираем с поверхности.

6. Как закрыли банки, их нужно перевернуть верх ногами. Так они будут стоять до полного остывания.

Варенье готово!

Абрикосовое варенье «Пятиминутка» без косточек: готовится быстро и вкусно

Рецепт проверен годами. Только мы значительно уменьшим норму сахара. По классическому способу мы берем 1 к 1. Такое варенье хорошо хранилось даже при комнатной температуре. Теоретически это правильно. Но получалось очень сладким. Поэтому будем брать на 1 килограмм абрикосов 400-500 грамм сахара.

Готовим варенье:

1. Первым делом моем и сушим ягоды. Затем разрезаем вдоль на пополам. Вынимаем косточку. У нас абрикосы крупные, поэтому ещё дополнительно разрезаем пополам.

Взвешиваем уже без косточек!

Засыпаем абрикос сахаром. Немножко разравниваем. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа. Абрикосы должны дать сок.

2. Тем временем подготавливаем банки. Стерилизовать их можно в духовке. Моем банки и выставляем в холодную духовку. Выставляем температуру 120-130 градусов. После того, как она нагреется, выдерживаем 5-7 минут. Нужно чтобы банки полностью высохли. Затем даём им подостыть.

Крышки можно просто залить кипятком. Складываем их в отдельную емкость и оставляем на 7-10 минут.

3. Прошли 4 часа. Ставим на медленный огонь и потихоньку прогреваем. Мешать не нужно. Как абрикосы прогреются, их можно потихоньку перемешать снизу вверх.

4. Прогреваем дальше. Нам нужно чтобы полностью растворился сахар. Не забываем помешивать, но не часто по мере необходимости. Варенье практически закипело. Это видно по первым пузырькам. После того как закипит, варим 5-7 минут. И можно будем разливать по банкам.

5. Горячее варенье разливаем по банкам. Заполняем их до самых краев. Закрываем и сразу переворачиваем. Укутываем и оставляем остывать.

6. Варенье готово.Так как в нём мало сахара, его лучше хранить в прохладном месте.

Рецепт вкусного абрикосового варенья: варим дольками

Второй рецепт немножко отличается от первого. Варенье практически не вариться, а только заливается сиропом. Это делается в течении трёх дней.

Состав такой же:

• 1 килограмм абрикосов
• 1 килограмм сахара

Процесс приготовления:

1. Моем ягоды. Сушим их. Отделяем от косточек.

Можно взять немножко зеленные ягоды, не совсем спелые. Они даже легче чистятся.

2. В кастрюльку высыпаем сахара. Вливаем воду примерно 15 миллилитров на 1 килограмм. И ставим на огонь. Помешиваем. Сахар должен растворится и закипеть. Как закипит, провариваем около 5 минут.

Не забываем помешивать, чтобы не пристало ко дну.

3. Как повариться сироп, сразу заливаем им абрикосы. Аккуратно распределите ягоды по всему объему.

4. Накрываем крышкой или пищевой плёнки. И в таком виде оставляем на сутки.

5. Варенье пустила сок. Его надо аккуратно слить в кастрюльку. Абрикосы откладываем в сторону. А кастрюльку ставим на огонь. Сироп помешиваем и ждём когда закипит. Минут 2-3 нужно, чтобы он хорошо прокипел.

6. Снимаем с огня и сразу заливаем наши абрикосы. Накрываем крышкой и ли пищевой плёнкой. и Оставляем на следующие сутки.

7. На третий день повторяем процедуру. Сливаем сироп, прокипячиваем и заливаем абрикосы. Оставляем на сутки.

На четвёртые сутки варенье ставим на огонь. Как закипит и варим 5 минут. Добавляем лимонной кислоты щепоточку или выдавить немножко лимонного сока.

После чего включаем газ и сразу разливаем в простерилизованные банки.

8. Получилось вкусное сладкое абрикосовое варенье на зиму.

Королевский рецепт варенья из абрикосов с орехами

Будем готовить варенье по-королевски. Способ необычный. Суть его состоит в том, что косточки удаляются и вместо них какой-нибудь орех. В нашем случае грецкий. При этом ягодки остаются целыми. А если нет ореха, то можно приготовить и с косточками.

Ингредиенты:

• Абрикос - 2 килограмм
• Сахар - 2 килограмм
• Воды - 500-600 миллилитров
• Ядра грецкого ореха - 100 - 150 грамм

Начинаем приготовление:

1. Ягоды надо помыть и просушить. Для этого варенья абрикосы должны быть не переспевшие, а средней спелости. Другими словами тугенькими. Теперь надо удалить косточки. Делаем надрез вдоль ягоды и и аккуратно вынимаем косточку. И сразу кладём вместо неё грецкий орех. И так с каждой ягодкой.

Вы можете использовать косточки в качестве начинки. Но для нужно вынуть ядрышки и вместо ореха добавить в абрикос. Но помните, что ядрышки могут горчить. Лучше добавить орех!)

И вместо грецкого можете использовать любой другой.

2. Готовим сироп. В кастрюлю выливаем воду. Доводим до кипения и высыпаем сахар. перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Можете для вкуса и аромата добавить листья черной смородины или вишни.

Варим буквально 5 минут. Выключаем огонь и накрываем крышечкой. Пускай постоит 5-6 часов. За это время ягоды напитаются сиропом.

Поистине роскошное варенье из абрикосов мы приготовим сегодня из вполне доступных продуктов. Абрикосы, сахар и совсем немного лимонной кислоты в результате превратятся в восхитительное лакомство. Абрикосовое варенье дольками настолько душистое - кажется, что в одной ложечке спрятался кусочек лета. А какое оно красивое - прозрачный янтарный сироп и аппетитные фруктовые ломтики. Согласитесь, что абрикосовое варенье - одно из самых вкусных?

В рецепте варенья из абрикосов на зиму нет ничего сложного, однако некоторые нюансы имеются. Прежде всего, для этой ароматной заготовки нужно непременно брать не полностью вызревавшие и плотные плоды, так как в противном случае дольки попросту разварятся и превратятся в пюре. Такие абрикосы вы можете использовать для приготовления абрикосового джема .

Кроме того, в зависимости от сочности плодов на превращение сахара в сироп может уйти разное время. Важно не торопиться и тогда ваше ожидание окупится с лихвой. Густоту самого абрикосового сиропа можно запросто регулировать за счет более длительного уваривания с пробой на мягкий шарик. В любом случае я уверена, что вы обязательно приготовите самое вкусное и душистое абрикосовое варенье для своей семьи!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Абрикосы моем и обсушиваем, затем разрезаем каждый вдоль косточки пополам. Сами косточки нам не нужны. Массу абрикосов (1 килограмм) в ингредиентах я указываю в уже подготовленном виде, то есть без косточек.

Абрикосовые половинки кладем в посуду и слоями засыпаем сахарным песком. Аккуратно трясем миску, чтобы сахар равномерно покрыл дольки. В таком состоянии абрикосы с сахаром нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, в течение которых важно не мешать, а слегка потрясывать содержимое. Таким образом дольки не примнутся, а сахар будет расходиться быстрее. Если есть желание и время, можете засыпать абрикосы сахаром вечером и оставить их до утра - я так всегда и делаю. Кстати, важно выбирать объемную посуду, так как в процессе вам нужно будет немного трусить содержимое. Именно поэтому я потом переложила абрикосы с сахаром в миску большего объема.

Когда вы увидите, что большая часть сахара растворилась и превратится в сироп, можно переходить к следующему этапу приготовления абрикосового варенья на зиму. Ставим посуду на тихий огонь и даем сахарному песку с абрикосовым соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ломтики с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы абрикосовые половинки сохранили свою целостность.

Таким образом доводим содержимое посуды до кипения и варим на среднем огне около 5 минут. Не забываем обязательно снимать пенку - ее будет довольно много. Спустя 5 минут кипения выключаем огонь и даем абрикосовому варенью ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов.

Теперь нужно аккуратно достать ломтики абрикосов из сиропа. Это не очень долго, не переживайте. Делаем мы это для того, чтобы немного уварить сироп. Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, варим около 5-10 минут, снимая пенку. В конце насыпаем половину чайной ложки лимонной кислоты, которая поможет сиропу оставаться прозрачным и не мутнеть. Проверкой на готовность сиропа служит мягкий-мягкий шарик: если капнуть совсем немного сиропа на охлажденное блюдце, капелька не растекается, а держит форму.

После этого кладем в кипящий сироп абрикосовые дольки и провариваем все вместе еще минут 5 после повторного закипания. Абрикосовое варенье дольками готово - закрываем его на зиму.

Разливаем ароматное лакомство в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. Каждая хозяюшка стерилизует посуду для заготовок по-своему, а я предпочитаю делать это в микроволновой печи - банки моем в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую холодную воду на 2 пальца. Пропариваем банки в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 банки 0,5 литра, хватит 7-9 минут. Крышки кипячу на плите примерно пять минут.

С приходом осени наш организм начинает испытывать нехватку витаминов и минералов. Сезон ягод и фруктов уже закончился, а новый будет нескоро. Поэтому, чтобы наш организм круглый год получал питательные вещества, необходимо проводить заготовку плодов на зиму. Любимым лакомством и хорошим лекарственным средством в наших краях испокон веков было абрикосовое варенье. Готовится оно легко и хранится долго. О нем - в нашей статье.

О вкусе и пользе абрикосового лакомства

Чтобы легче было оценить, насколько полезным может быть абрикосовое варенье, следует ознакомиться с его составом.

Витамины:

• ретинол (А) - 0,025 мг;
• бета-каротин (А) - 0,3 мг;
• токоферол (Е) - 0,8 мг;
• аскорбиновая кислота (С) - 2,4 мг;
• тиамин (В1) - 0,01 мг;
• рибофлавин (В2) - 0,02 мг;
• ниацин (В3) - 0,2 мг.

Макроэлементы:

• калий (К) - 152 мг;
• кальций (Са) - 12 мг;
• магний (Mg) - 9 мг;
• натрий (Na) - 2 мг;
• фосфор (Р) - 18 мг.

Из микроэлементов в продукте представлено железо в количестве 0,4 мг на 100 г ягод.

Благодаря такому составу продукт приобретает следующие лечебные способности :

• приводит в норму работу кишечника;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• укрепляет иммунную систему;
• лечит кашель и простуду;
• обладает жаропонижающим действием;
• улучшает остроту зрения;
• ведет борьбу с астмой;
• является хорошим профилактическим средством от анемии и атеросклероза.

Таким лекарством приятно лечиться, особенно детям, ведь вкус у него великолепный, а противопоказания практически отсутствуют. Единственное, что может в варенье навредить, так это сахар. Поэтому его следует с осторожностью принимать диабетикам.

Знаете ли вы? Абрикос пришел к нам из Армении. Его научное название Prunus armeniaca переводится как «армянская слива ».

Подготовка абрикосов

Собранный в сезон урожай плодов перед консервацией нуждается в подготовке. Сначала абрикосы перебираются. Необходимо отобрать спелые, но не мягкие, без механических дефектов плоды. Затем их тщательно моют в кастрюле или под проточной водой в дуршлаге. После оставляют просохнуть, выкладывая плоды на хлопчатобумажную ткань. Когда абрикосы высохнут, мякоть отделяют от косточки и разрезают на дольки необходимых размеров.

Подготовка банок и крышек

Пока плоды сохнут, можно подготовить банки.

Крышки стерилизуются просто. Их необходимо погрузить в кастрюлю, в которую налита горячая вода, и поставить на огонь прокипятить пять минут. Затем крышки выкладываются на полотенце, чтобы просохли.

Густое абрикосовое варенье

Густота данного продукта достигается благодаря длительности приготовления. Блюдо получается насыщенным и сохраняет все полезные компоненты плодов.

Ингредиенты

Для варенья необходимо:

• абрикосы -1 кг;
• сахар - 1 кг.

А также понадобятся кастрюля, литровая банка и крышка.

Важно! Плоды следует взвешивать после удаления косточек.

Рецепт приготовления

Варенье готовится три дня. Оно должно больше настояться, чем провариться.

Опишем пошагово рецепт:

Видео: рецепт приготовления густого абрикосового варенья

Варенье «Пятиминутка»

Хоть варенье и называется «Пятиминутка», длительность его приготовления намного больше. Пять минут оно только варится.

Ингредиенты

Для его приготовления необходимо:

• абрикосы - 1 кг;
• сахар - 400/500 г.

Из посуды нам понадобятся кастрюля, банки и крышки.

Рецепт приготовления

Необходимое количество абрикосов перебираем, моем и сушим. Отделяем от косточек, разрезая плоды ножом. Если абрикос крупный, то каждую дольку можно еще разрезать на две части.

Видео: приготовление абрикосовой «Пятиминутки»

Варенье с абрикосовыми ядрышками

Ядрышки делают вкус блюда более насыщенным и пикантным.

Ингредиенты

Компоненты варенья:

• абрикосы - 1кг;
• сахар - 1 кг.

И уже традиционные - кастрюля, литровая банка и крышка.

Рецепт приготовления

Важно! Короткая термообработка позволяет сохранить дольки абрикоса целыми.

Видео: рецепт приготовления абрикосового варенья с ядрышками

С чем можно совместить и что добавить

Берем 4 кг абрикосов и 1 кг апельсинов. Все плоды моем, апельсины режем маленькими дольками, а из абрикосов удаляем косточки. Засыпаем 2 кг сахара и оставляем на два часа. После доводим до кипения на медленном огне и оставляем остывать. После снова кипятим.

С . Берем 100 г тертой , 600 г абрикосов, маленький кусочек тертого , 500 г сахарной пудры, сок лимона, 100 г дробленого миндаля. В трехлитровую кастрюлю наливаем воду и кидаем в нее морковь. Ставим на огонь и варим, пока морковь не размягчится. Сливаем воду, добавляем абрикосы, очищенные от косточек. Варим пять минут. Добавляем остальные компоненты, кроме орехов. Хорошо перемешиваем и варим 15 минут. Высыпаем миндаль в варенье и оставляем остывать продукт. Немного остывшее варенье разливаем по банкам и закатываем крышками.

С . Нужно взять 1 кг абрикосов, 300 г чищеных орехов, три стакана сахара. Плоды моем и отделяем от косточек. Дольки выкладываем в миску и засыпаем сахаром. Все перемешиваем. Оставляем постоять сутки. Затем пересыпаем сырье в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Варим 15 минут, остужаем. Снова ставим на огонь и через четверть часа вновь оставляем остыть. Повторяем процедуру еще раз. Добавляем орехи и варим 20 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Горячий продукт разливаем по банкам и закрываем.

Со специями. Для варенья нужно 800 г абрикосов, 600 г сахара, 50 мл лимонного сока, 0,5 ч. л. молотой, 150 г миндаля. Помытые и отделенные от косточек плоды выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на три часа, чтобы пустили сок. Спустя указанное время добавляем лимонный сок, корицу. Кастрюлю ставим на огонь и варим 15 минут. Если нужно, снимаем пену. Через четверть часа варенье снимаем с плиты и взбиваем блендером. Настаиваем 20 минут. Опять доводим до кипения и добавляем миндаль. Помешивая, варим 20 минут на слабом огне. Разливаем по банкам.

Куда можно добавить и с чем подать на стол

Если вы сварили варенье, сохранив целостность плодов, то его можно добавлять в любую сладкую выпечку . Целые дольки никогда не вытекут из закрытых мучных изделий (пироги, булки). Их консистенция не изменяется и при замораживании. Это позволяет использовать варенье и для приготовления мороженого, йогуртов, глазированных сырков, сладкой творожной массы.
Из-за своего янтарного цвета абрикосовое варенье будет прекрасно смотреться в качестве самостоятельного сладкого блюда на любом праздничном столе.
Подойдет варенье и для приготовления мясных блюд. Здесь оно выступает в качестве маринада либо глазури для образования аппетитной хрустящей корочки. Например, можно смешать абрикосовый джем с соевым соусом, кетчупом и добавить немного воды. Этой смесью поливаются свиные ребрышки во время жарки.

Знаете ли вы? «» - так называется рассказ А. Солженицына, напечатанный в 1995 году. В нем не описывается рецепт приготовления продукта, а рассказывается о тяготах и скитаниях крестьянского парня после раскулачивания его родителей. Абрикосовое же варенье в рассказе выступает символом достатка, стабильности, щедрого чаепития.

Почему вздуваются крышки на банках и как этого не допустить

Причинами этого могут быть следующие факторы:

• плоды плохо перебраны и вымыты. Частички пыли попали в банку и стали питательной средой для бактерий;
• попались гнилые или поврежденные плоды;
• в варенье добавлено мало сахара, который выступает в качестве консерванта и не дает развиться вредной микрофлоре;
• короткая термообработка, из-за чего не все бактерии погибли;
• плохо простерилизованы банки и крышки;
• не герметично закатана крышка.

Как избежать вздутия крышек на банках:

• тщательно мыть и перебирать сырье для консервации;
• хорошо подготавливать банки и крышки;
• засыпать как можно большим количеством сахара плоды;
• варить варенье так, чтобы оно было прозрачным, а плоды равномерно распределились по всему объему.

Пошаговые рецепты яркого лакомства: варенье из абрикосов без косточек на зиму

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

216 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт варенья из абрикосов без косточек на зиму

Варенье из абрикосов, пожалуй, самое ароматное и вкусное. Каждая хозяйка его готовит по-разному: абрикосы кладут целыми без косточек, половинками или целыми с ядрышками внутри. Благодаря удалению косточек десерт получается более полезным, ароматным, с естественным вкусом. Одним из простых и легких рецептов считается классический, где варенье варят в несколько этапов, тем самым в готовой заготовке сохраняются больше витаминов. Получается густым, нежным, насыщенного желто-оранжевого цвета.

Ингредиенты :

• 3 кг абрикосов;
• сахар - 3 кг.

Пошаговый рецепт

Для начала просматривают все абрикосы, убирают сильно переспевшие и подгнившие экземпляры.

Складывают в большую чашку и хорошенечко промывают.

Разложив на мягкой салфетке или ткани, оставляют на 20 минуток, чтобы просохли.

Аккуратненько делают небольшой разрез, убирают косточки.

Освобожденные от косточек абрикосы закладывают в большую эмалированную кастрюльку вместе с сахаром, прикрывают мягкой тканью, настаивают 12 часов.

Отправляют на огонь и, доведя до кипения, регулируют тихое пламя и варят 3 минутки.

Снимают с плиты, накрыв снова полотенцем, оставляют еще на 12 часов.

Ставят на маленькую конфорку и второй раз доводят до кипения, снимают и оставляют еще на столько же часов.

На третий день дают опять прокипеть 5 минуточек, снимают с плиты и разливают в подготовленные банки, закупоривают крышками.

Хранят в прохладном помещении.

Обязательно снимайте образующуюся пенку, чтобы готовое варенье не получилось мутным.

Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из абрикосов без косточек на зиму

Быстро и просто варенье из абрикосов без косточек на зиму можно приготовить в мультиварке. Здесь требуется только загрузить отделенные от косточек плоды в емкость вместе с сахаром и водой, проварить всего полчаса. Получается тоже вкусным и ароматным.

Ингредиенты :

• абрикосы - два с половиной кг;
• сахар - 1,5 кг;
• вода - 12 мл;
• 15 мл сока лимона.

Как приготовить

Абрикосы моют, обсушив на полотенце, отделяют косточки путем разрезания плодов на четыре части.

Вливают в емкость аппарата воду, закладывают абрикосы.

Засыпав песочком, закрывают крышку и устанавливают режим «тушение», время 30 минут.

Через 10 минут открывают крышку и хорошенечко перемешивают, убирая пенку, готовят уже с открытой крышкой.

Еще через 10 минут снова перемешивают.

После сигнала аппарата вливают в варенье лимонный сок и хорошо размешивают.

Разложив варенье в стерильные банки, закрывают крышками и остужают под шубой.

Свежий лимонный сок допустимо заменить щепоткой лимонной кислоты.

Вариант 3. «Королевское» варенье из абрикосов без косточек на зиму

В этом варианте придется немного повозиться, но зато в результате получится отменное, с изысканным, слегка терпким вкусом и непревзойденным ароматом абрикосовое варенье на зиму. Сначала аккуратно удаляют косточки, оставляя целые плоды, разрубают их специальным молоточком, вынимают ядрышко и вставляют обратно в пустые абрикосы.

Ингредиенты :

• абрикосы - 3,5 кг;
• песок - два-три кг;
• вода - 800 мл;
• 55 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Промыв все абрикосы, вынимают косточки так, чтобы остались целые пустые плоды.

Все косточки разрубают, вынимают ядрышки, замачивают на несколько минут в горячей воде, чтобы отделить коричневую оболочку.

Очищенные ядра вставляют в каждый пустой абрикос.

Закладывают начиненные абрикосы в большую емкость.

В чистую кастрюльку вливают воду, размешивают с сахаром и лимонной кислотой, ставят на небольшую конфорку, проваривают с момента закипания три минуточки.

Готовый сироп вливают в абрикосы, чтобы он их полностью покрыл.

Выстаивают на столе несколько часов.

Шаг 8:
Ставят емкость с абрикосами и сиропом на небольшое пламя, немного проваривают, при этом не перемешивая, чтобы не деформировать фрукты.

Убирают образовавшуюся пенку.

Готовность варенья определяют по густоте и тягучести сиропа.

Горячий десерт разливают по баночкам, крепко закрывают крышками, обернув в шубу, дают остыть.

Спускают банки с вареньем в холодный подвал.

Вы можете сварить подобное варенье из начиненных абрикосов, взяв вместо ядрышек миндаль или любые другие орехи.

Вариант 4. Варенье из абрикосов без косточек на зиму «Пятиминутка»

По этому рецепту варенье из абрикосов без косточек варят всего пять минут, что позволяет сохранить не только больше витаминов, но и целостность плодов и получить более натуральное, с выраженным вкусом и ароматом лакомство.

Ингредиенты :

• по 2500 г абрикосов и песка.

Как приготовить

Обработанные плоды абрикосов освобождают от косточек путем разрезания их на две части.

Половинки абрикосов разрезают еще на две части.

В широкую емкость закладывают нарезанные плоды, засыпают сахаром, дают постоять 15 часов.

Помещают таз с абрикосами на плиту, отрегулировав маленькое пламя, варят после кипения пять минуточек.

Сразу после снятия варенья с плиты раскладывают его в подготовленные банки, закатывают жестяными крышками.

Ставят банки на шубу крышкой вниз, заворачивают и дают остыть 12 часов.

Абрикосы можете не разрезать на четвертинки, а сварить их половинками.

Вариант 5. Варенье из абрикосов без косточек на зиму с апельсином

Интересный вариант абрикосового варенья на зиму без косточек. Для приготовления берут только свежие абрикосы, два апельсина и сахар. Получается по-летнему свежим, превосходного янтарного цвета, с изумительным вкусом и манящим ароматом.

Ингредиенты :

• абрикосы - 1,5 кг;
• апельсины - 2 шт.;
• 1,5 кг сахара.

Пошаговый рецепт

Помытые и освобожденные от косточек абрикосы закладывают половинками в большую емкость одновременно с сахаром, настаивают 10 часов для пускания сока.

Апельсины очищают, разделив по долькам, из каждой вынимают семечки.

Емкость с абрикосами помещают на небольшую конфорку плиты, дождавшись кипения, убирают пену, тщательно перемешивают и проваривают 20 минут на маленьком огне.

Через 12 минут варки закладывают апельсиновые дольки, хорошо перемешав, доваривают оставшееся время.

Раскладывают по чистым банкам, охладив в шубе, спускают в погреб.

Для еще большего аромата апельсины можно не очищать от кожуры, а просто отделить от семян, перемолоть через мясорубку и ввести в абрикосовую массу после закипания.

Вариант 6. Варенье из абрикосов без косточек на зиму с кофе

Такое абрикосовое варенье без косточек отличается от остальных тем, что плоды не нарезают, а перемалывают в мясорубке, благодаря чему получается более нежный и мягкий вкус. А добавленные в молотые зерна кофе придают десерту восхитительный аромат.

Ингредиенты :

• 1,5 кг абрикос;
• килограмм сахара;
• 80 г растворимого любого кофе;
• 75 г молотых зерен кофе;
• 3 г ванилина;
• 1 небольшой лимон.

Как приготовить

Во-первых, отжимают лимонный сок, пропустив его через соковыжималку, вливают в чистую чашечку.

Помытые абрикосы освобождают от косточек, перемалывают в мясорубке до состояния пюре.

Выкладывают абрикосовое пюре в большую кастрюльку, засыпав сахаром, помещают на среднее пламя, ждут, пока закипит.

Молотые зерна кофе и растворимый кофе всыпают на отрезок марли, совмещают концы марли, сделав как бы мешочек.

Погружают кофейный мешочек в лимонный сок, выдержав пол минутки, кладут в кастрюльку с закипевшей абрикосовой массой, одновременно вливают лимонный сок, проваривают все вместе 15 минут, при частом перемешивании и снимании пенки.

В конце варки всыпают ванилин, хорошо перемешивают и прогревают несколько секунд.

Вынув кофейный мешочек из кастрюльки, разливают варенье по стерильным банкам, закатывают.

Хранят в проветриваемом помещении.

Абрикосы можете не перемалывать через мясорубку, а просто мелко нарезать.

Как варить абрикосовое варенье - секреты мастерства Варка абрикосового варенья: шаг за шагом Чтобы сварить вкусное и, что немаловажно, красивое абрикосовое варенье, следует очень внимательно подойти к выбору фруктов. Лучше всего использовать мелкие абрикосы, зрелые, но с достаточно плотной мякотью. Разумеется, плоды должны быть целыми и неповрежденными, без дефектов и подпорченных участков. Подготовленные плоды тщательно моются и высушиваются. Казалось бы, сушка – необязательная операция, без которой можно обойтись, но это не так: влажные плоды легко развариваются, превращаясь в однородную массу. Конечно, такое варенье тоже вкусно, но внешне оно куда менее привлекательно, чем варенье из целых абрикосов.Следующий шаг – извлечение из плодов косточек. Удобнее всего вынимать косточки из абрикоса через небольшой надрез в верхней части фрукта. Можно также использовать карандаш или шпильку для волос, чтобы аккуратно вытолкнуть косточку. При этом следует стараться как можно меньше повредить плод. При желании косточку абрикоса можно заменить орешком (идеально подходят миндаль и кешью) или абрикосовым ядрышком. При этом орех или ядро абрикоса осторожно вводится в плод через то же отверстие, через которое вынималась косточка.После этого абрикосы накалываются со всех сторон вилкой или (предпочтительнее) деревянной зубочисткой. Это делается для того, чтобы сахарный сироп легче проникал в плоды, и варенье быстрее варилось.Подготовленные абрикосы заливаются горячим сахарным сиропом. Варка такого сиропа имеет свои особенности. Следует помнить, что чем хуже очищен сахар, тем больше пены будет давать при варке сироп из него. Поэтому кондитеры предпочитают использовать самый чистый сахар – рафинад. В любом случае, какой бы сахар ни использовался, его следует нагревать с небольшим количеством воды до тех пор, пока сахар не растворится, после этого снять всю образовавшуюся пену, вытереть стенки посуды чистой мокрой тряпочкой и варить сироп на маленьком огне. Определить степень готовности сиропа можно при помощи классической пробы: капля такого сиропа на влажной тарелке сохраняет форму, не растекаясь. Варить варенье принято в специальной посуде: луженом или медном тазу. Подойдет и кастрюля из нержавеющей стали. А вот алюминиевые и эмалированные емкости для варки варенья не годятся. Имеет значение и форма посуды: предпочтительнее использовать кастрюли большого диаметра, в которых приготовление варенья происходит быстрее. Залитые сахарным сиропом абрикосы кипятятся ровно одну минуту, после чего настаиваются в течение восьми-двенадцати часов. По истечении этого срока сироп следует аккуратно слить с абрикосов, стараясь не повредить и не помять при этом плоды. Довести сироп до кипения, залить им абрикосы, прокипятить две-три минуты и опять оставить на восемь-двенадцать часов. После этого операцию повторить еще раз, но на этот раз варить до готовности. Как определить готовность абрикосового варенья? Сироп должен стать густым, приобрести насыщенный оранжевый оттенок и сильный абрикосовый аромат. Плоды же абрикосов в правильно сваренном варенье становятся полупрозрачными и приобретают приятную консистенцию – мягкую, но в то же время упругую.Переварить варенье, приготовленное таким способом, практически невозможно, и все же следует быть внимательными: если цвет варенья потемнел, его следует сразу же снять с огня. Нарядное варенье к столу На один килограмм мелких абрикосов следует взять килограмм и двести граммов сахара и полтора стакана воды. Из вымытых фруктов извлечь косточки, кожицу каждого абрикоса наколоть в нескольких местах. Залить фрукты сахарным сиропом и дать покипеть пару минут, после этого настоять будущее варенье в течение восьми часов. Повторять эти операции до полной готовности варенья.При желании вкус варенья можно улучшить, добавив к абрикосам небольшое количество лимонной цедры. С такой добавкой варенье приобретает дополнительный дразнящий аромат, свежий и нежный.